Баклажанная икра

Баклажанная икра

Хит летнего меню! Готовим быстро и без трудностей!

Светлана Рыженко

Светлана Рыженко

49
Оцените рецепт

Выберите количество звезд от 1 до 5.

  • Icon Prepare Time Время подготовки: 30 мин.
  • Icon Time Время приготовления: 1 час. 30 мин.

Не  только вкусное, но и полезное блюдо! Вкус детства!

Можно подать как в горячем, так и в холодном виде.

 

Ингридиенты:

  • Баклажаны

    1 кг.

  • Помидоры

    0.5 кг.

  • Лук

    2 шт.

  • Болгарский перец

    2 шт.

  • Морковь

    2 шт.

  • Чеснок

    2 зубчика

  • Оливковое масло

    3 ст. л.

  • Соль

    1 по вкусу

  • Перец

    1 по вкусу

Инструкция приготовления:

  1. Начинаем с помидор - их нужно бланшировать, снять кожу. Для этого помещаем помидоры в кипяток на 1 мин., затем даем остыть и снимаем кожицу.

  2. Баклажаны моем, чистим кожуру, нарезаем средним кубиком и замачиваем в холодной воде на 30 мин.

  3. Лук, морковь, болгарский перец моем, чистим и нарезаем небольшим кубиком. В жаровню или в глубокую сковородку наливаем оливковое масло, высыпаем лук, морковь, перец и немножко обжариваем на среднем огне.

  4. Из баклажан сливаем воду и добавляем их к остальным овощам. Обжариваем без крышки 10 мин.

  5. Очищенные от кожуры помидоры мелко нарезаем и отправляем на сковородку. Солим, перчим по вкусу.

  6. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне, периодически помешивая, до испарения влаги (у меня 1,5 часа).

  7. Когда икра готова, выдавливаем чеснок и тщательно перемешиваем. Приятного аппетита и на здоровье!

Вкусные кулинарные рецепты