Домашние пельмени

Домашние пельмени

В этом рецепте я раскрою все секреты приготовления вкусных домашних пельменей. С покупными не сравнить!

Светлана Рыженко

Светлана Рыженко

60
Оцените рецепт

Выберите количество звезд от 1 до 5.

  • Icon Prepare Time Время подготовки: 30 мин.
  • Icon Time Время приготовления: 1 час. 0 мин.

Покупные полуфабрикаты и рядом не стояли с домашними пельменями😉

По этому рецепту пельмени всегда получаются отличные не только на вкус, но и на вид!

Тесто эластичное, не рвется. Хорошо переносят заморозку и не разваливаются при варке.

Описываю все подробно, все основные этапы с фото, пошагово.

Ингридиенты:

Тесто

  • Мука

    500 гр.

  • Вода

    250 мл.

  • Яйца

    2 шт.

  • Растительное масло

    2 ст. л.

  • Соль

    1 ч. л. (без горки)

Фарш

  • Мякоть свиная

    400 гр.

  • Мякоть говяжья

    200 гр.

  • Лук

    4 шт. (небольших)

  • Соль

    0.5 ч. л.

  • Перец молотый

    1 по вкусу

Инструкция приготовления:

  1. Начинаем процесс приготовления из теста. В миску разбиваем яйца, добавляем соль и перемешиваем венчиком.

  2. Вливаем к яйцам воду комнатной температуры и растительное масло. Перемешиваем.

  3. Просеиваем муку, высыпаем в миску.

  4. Вымешиваем тесто сначала ложкой в миске, а затем выкладываем на поверхность и вымешиваем руками. По надобности, подсыпаем муку (присыпаем слегка поверхность). Месить тесто нужно приблизительно 5-7 минут, пока оно перестанет липнуть к рукам и поверхности. Накрываем тесто полотенцем и оставляем отдохнуть на 20 минут.

  5. Пока тесто отдыхает, делаем фарш. Мясо моем, избавляемся от прожилок и режем небольшими кусочками.

  6. Лук чистим, моем и разрезаем на 4 части.

  7. Пропускаем мясо и лук через мясорубку. Солим, перчим.

  8. Тщательно вымешиваем фарш руками. Он должен быть однородным.

  9. Приступаем к лепке пельменей. Самый быстрый способ - воспользоваться пельменницей. Именно его я и буду описывать дальше. Тесто делим приблизительно на 8 частей.

  10. Отрезаем часть теста и раскатываем круг толщиной 3 мм по размеру пельменницы (должно хватить до краев).

  11. Пельменницу хорошо присыпаем мукой, чтобы потом легко вынуть пельмени.

  12. Кладем раскатанное тесто на пельменницу.

  13. Из фарша катаем небольшие шарики и заполняем ими все ячейки. Тесто не должно вылазить за границы ячейки и не должно выпирать горкой сверху.

  14. Раскатываем из теста круг толщиной 2 мм размером с пельменницу и накрываем им ячейки. Сверху тщательно прокатываем пельменницу скалкой.

  15. Убираем излишки теста под полотенце (дальше их можно будет перемесить и использовать повторно). Переворачиваем пельменницу и извлекаем пельмени просто ее потрусив. Из данного количества теста и фарша у меня выходит 4,5 -5 пельменниц. Далее пельмени можно заморозить или сварить.

  16. Чтобы сварить пельмени нужно: вскипятить воду, опустить пельмени в кипяток, посолить, довести до кипения и после того, как пельмени всплывут, варить их еще 4 минуты. Далее вынуть пельмени шумовкой и добавить к ним немножко сливочного масла (чтобы не слиплись). Подавать пельмени со сметаной. Приятного аппетита и на здоровье!

Вкусные кулинарные рецепты