Дуля с маком

Дуля с маком

Сдобная, воздушная, мягкая, слоеная плетенка с маковой начинкой! Каких слоев больше? Сдобного теста или вкуснейшей маковой начинки? Идеальные пропорции теста с начинкой!

Светлана Рыженко

Светлана Рыженко

96
Оцените рецепт

Выберите количество звезд от 1 до 5.

  • Icon Prepare Time Время подготовки: 1 час. 30 мин.
  • Icon Time Время приготовления: 40 мин.

Дрожжевая сдобная плетенка с вкусной и насыщенной маковой начинкой!

Благодаря специальному плетению теста с маковой начинкой, булка получается слоеной, пышной и очень вкусной!

Идеальные пропорции теста и мака!

 

Ингридиенты:

Маковая начинка

  • Мак

    150 гр.

  • Сахар

    150 гр.

  • Ванильный сахар

    10 гр.

  • Сливочное масло

    100 гр.

Тесто

  • Сухие дрожжи

    11 гр.

  • Молоко

    120 мл.

  • Мука

    500 гр.

  • Яйца

    3 шт.

  • Сахар

    4 ст. л.

  • Ванильный сахар

    10 гр.

  • Соль

    0.5 ч. л.

  • Сливочное масло

    100 гр.

Инструкция приготовления:

  1. Начинаем с теста. Делаем опару: соединяем сухие дрожжи с теплым молоком и 100 гр. просеянной муки. Ставим в теплое место на 20 мин., чтобы дрожжи начали работать.

  2. По рецепту 11 гр. сухих дрожжей. Я всегда перед использованием читаю инструкцию производителя. Там указано количество дрожжей из пакетика на количество муки. Пользуюсь часто именно этими дрожжами. У них на 500 гр. муки - 7 гр. дрожжей. Это работает! Проверено!

  3. Пока опара подходит, взбиваем миксером яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью.

  4. Взбиваем до полного растворения кристаллов. У меня это заняло 15 мин.

  5. Опара увеличилась в объеме и в ней появились пузырьки. Это значит, что дрожжи работают.

  6. Соединяем яичную массу с опарой.

  7. Добавляем растопленное сливочное масло. Перемешиваем. Просеиваем в 2 захода 300 гр. муки, перемешиваем.

  8. На поверхность просеиваем оставшиеся 100 гр. муки и начинаем замешивать тесто руками, подсыпая муку понемножку. У меня это заняло 10 мин. (тесто должно перестать липнуть к рукам). Кладем тесто в миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место подходить на 1 час.

  9. Пока тесто подходит, разогреваем духовку до 180 градусов и готовим противень с пергаментом. Также подготовим маковую начинку: засыпаем по 1 ст. л. мака и сахара в кофемолку и измельчаем. Так делаем со всеми 150 гр. мака и 150 гр. сахара. и 10 гр. ванильного сахара.

  10. К измельченному маку с сахаром добавляем растопленное сливочное масло.

  11. Тщательно перемешиваем начинку до однородной консистенции.

  12. Через час тесто увеличится в 2,5 - 3 раза.

  13. Достаем тесто и делим на 4 равные части.

  14. Раскатываем одну часть теста в прямоугольный пласт размером 15х25 см.

  15. Делим начинку на 4 части. Распределяем одну часть начинки на прямоугольник.

  16. Скатываем в рулет швом вверх.

  17. Разрезаем рулет четко по шву на 2 равные части, 3 см не дорезаем с одного края.

  18. Заворачиваем края рулета в косичку.

  19. Косичка из двух половинок.

  20. Закручиваем по всей длине.

  21. Скручиваем и защипываем края.

  22. Складываем 4 плетенки на противень, застеленный пергаментом. Расстояние между плетенками 2 - 3 см. Даем тесту 10 мин., чтобы немножко поднялось. Можно также смазать тесто яйцом для блеска.

  23. Отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 25 - 30 мин. Приятного аппетита и на здоровье!

Вкусные кулинарные рецепты