Гаспачо

Гаспачо

Что есть в жару? Гаспачо - холодный томатный суп.

Светлана Рыженко

Светлана Рыженко

59
Оцените рецепт

Выберите количество звезд от 1 до 5.

  • Icon Prepare Time Время подготовки: 45 мин.
  • Icon Time Время приготовления: 20 мин.

Гаспачо — суп из перетертых в пюре сырых овощей. Подается охлажденным с гренками или крутонами.

Из данного количества ингредиентов получается 3 — 4 порции супа.

Ингридиенты:

  • Помидоры

    1 кг.

  • Болгарский перец

    1 шт.

  • Огурец

    2 шт.

  • Красный лук

    1 шт.

  • Чеснок

    2 зубчика

  • Петрушка

    1 пучок

  • Базилик

    2 листика

  • Оливковое масло

    2 ст. л.

  • Соль

    1 по вкусу

  • Перец

    1 по вкусу

  • Яблочный уксус 6%

    3 ст. л.

  • Холодная вода

    100 мл.

Инструкция приготовления:

  1. Начинаем подготовку с болгарского перца. Заранее разогреваем духовку до 200 градусов. Перчик (желательно красный и крупный) моем, кладем в любую посуду для запекания и отправляем в духовку на 20 - 30 минут. Затем перец нужно положить остывать в закрытую посуду. Это делается для того, чтобы можно было легко снять с перца кожуру.

  2. Помидоры для гаспачо нужно брать мясистые. Предварительно их моем и бросаем в кипяток на 1 мин (бланшируем), вынимаем и даем остыть.

  3. Лук (небольшая луковица) мелко нарезаем и маринуем в яблочном или винном уксусе 15 мин. Затем лук нужно хорошенько отжать.

  4. Когда помидоры остыли, снимаем с них аккуратно кожуру, разрезаем на 4 части и вынимаем семечки (в суп понадобится только мякоть).

  5. Из остывших перцев также снимаем кожуру, чистим от семян и перепонок. Нарезаем произвольно (у меня 6 полосок).

  6. Огурцы моем, чистим и нарезаем кубиком.

  7. Зелень также моем и мелко нарезаем. У меня небольшой пучок петрушки и пару листиков базилика. Можно также добавлять укроп, сельдерей (на любителя).

  8. Чеснок измельчаем чеснокодавилкой. Для любителей "остренького" количество чеснока можно увеличить до 4 зубчиков.

  9. В отдельной миске соединяем зелень, отжатый лук, чеснок, оливковое масло.

  10. В чашу блендера засыпаем понемножку все ингредиенты и перетираем до состояния пюре.

  11. Если консистенция для супа густая, то можно разбавить холодной кипяченой водой. Затем пюре солим, перчим по вкусу и для кислинки можно еще добавить 1 ст. л. лимонного сока (по желанию). Ставим в холодильник минимум на 1 час охладиться.

  12. Подаем суп холодным с гренками, зеленью и огурцом. Приятного аппетита и на здоровье!

Вкусные кулинарные рецепты