Кабачковая икра

Кабачковая икра

Лето - сезон кабачковой икры! Простая, бюджетная и полезная закуска!

Светлана Рыженко

Светлана Рыженко

72
Оцените рецепт

Выберите количество звезд от 1 до 5.

  • Icon Prepare Time Время подготовки: 15 мин.
  • Icon Time Время приготовления: 1 час. 30 мин.

Для приготовления икры я выбрала чугунную жаровню (посуда, в которой можно и жарить и тушить). Можно также готовить в глубокой сковородке или в мультиварке.

Для приготовления икры кабачки берем молодые, без семечек.

Из данного количества ингредиентов получается 700 — 800 грамм икры.

Подавать можно как в теплом, так и в холодном виде. В основном, подается на стол как закуска с черным хлебом или гренками.

 

 

Ингридиенты:

  • Кабачки

    4 шт.

  • Морковь

    2 шт.

  • Лук

    3 шт.

  • Томатный сок

    200 мл.

  • Растительное масло

    4 ст. л.

  • Соль

    1 по вкусу

  • Перец

    1 по вкусу

Инструкция приготовления:

  1. Начинаем с подготовки овощей. Все тщательно моем и чистим. Кабачки должны быть молодые и небольшие, без семечек. Морковь крупная, лук тоже.

  2. Ставим жаровню на небольшой огонь и вливаем растительное масло. Пока жаровня греется, нарезаем лук кубиком.

  3. Лук пассеруем.

  4. Пока лук слегка обжаривается, трем на крупную терку морковь.

  5. Отправляем морковь к луку пассероваться.

  6. Трем на крупную терку кабачки.

  7. Отправляем в жаровню к остальным овощам.

  8. Солим, перчим по вкусу. Добавляем томатный сок (если нет сока, можно столовую ложку томатной пасты развести в 200 мл. води). Все тщательно перемешиваем и ставим на маленький огонь тушиться. Тушим под крышкой до полного испарения влаги, затем немножко поджариваем. У меня на это ушло 1,5 часа.

  9. Секрет вкусной икры: чем дольше протушить - тем вкуснее. Приятного аппетита и на здоровье!

Вкусные кулинарные рецепты