Полтавские галушки с грибами

Полтавские галушки с грибами

Не зря Полтавской галушке поставили памятник! Вкусное блюдо украинской национальной кухни!

Светлана Рыженко

Светлана Рыженко

48
Оцените рецепт

Выберите количество звезд от 1 до 5.

  • Icon Prepare Time Время подготовки: 15 мин.
  • Icon Time Время приготовления: 1 час. 0 мин.

Тесто для галушек замешиваю на кефире. Варю галушки на пару.

Из данного количества ингредиентов выходит 5 — 6 порций галушек.

Подавать их можно с различными соусами, подливами, овощами, мясом.

 

Ингридиенты:

Тесто на галушки

  • Кефир

    250 мл.

  • Соль

    1 ч. л.

  • Сода

    1 ч. л.

  • Мука

    350 гр.

Грибы в сливочном соусе

  • Шампиньоны

    0.5 кг.

  • Морковь

    1 шт.

  • Лук

    1 шт.

  • Сливки 20%

    200 мл.

  • Соль

    1 по вкусу

  • Перец

    1 по вкусу

  • Растительное масло

    2 ст. л.

Инструкция приготовления:

  1. Начинаю приготовление с грибов. Шампиньоны мою и нарезаю не сильно мелко. Отправляю на разогретую сковородку с растительным маслом. Немножко грибы обжариваю, затем накрываю крышкой и тушу 5 мин (грибы пустят сок).

  2. Затем нужно посолить, поперчить по вкусу и влить сливки. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне 5 мин.

  3. Добавляем нарезанный полукольцами лук (у меня большая луковица).

  4. Далее добавляем морковь (у меня крупная морковка), нарезанную полосками.

  5. Все накрываем крышкой и тушим еще 10 мин на маленьком огне. Следим, чтобы весь соус не испарился и не загустел сильно.

  6. Приступаем к тесту. Кефир выливаем в миску. Также высыпаем соль, соду. Перемешиваем. Кефир можно использовать как холодный, так и комнатной температуры.

  7. Просеиваем и всыпаем понемножку муку. Замешиваем до густого состояния и высыпаем дальше замешивать на поверхность. Замешиваем, пока тесто не перестанет липнуть к рукам (муку нужно подсыпать по чуть-чуть).

  8. Далее качаем из теста колбаски толщиной 2 см и режем на кусочки шириной 1,5 см.

  9. Дощечку присыпаем мукой и выкладываем нарезанные галушки.

  10. Пока делаем галушки, на плите уже должна закипать вода на паровую баню. Я наливаю в кастрюлю 1/3 воды, обтягиваю верх марлей (можно затянуть по ободку резинкой) и накрываю высокой крышкой.

  11. Как только вода закипела - выкладываю на марлю галушки (расстояние 2 см друг от дружки, чтоб не слиплись). Накрываю крышкой (крышка не должна соприкасаться с галушками). Варю на среднем огне 4 мин.

  12. Выкладываю в большую миску или кастрюлю и поливаю немножко соусом (чтоб не слиплись). Подавать галушки нужно горячими. Приятного аппетита и на здоровье!

Вкусные кулинарные рецепты