Воздушное тесто для пирожков

Воздушное тесто для пирожков

По данному рецепту вы испечете бомбические воздушные пирожки! Тесто не капризное - получаются с первого раза!

Светлана Рыженко

Светлана Рыженко

96
Оцените рецепт

Выберите количество звезд от 1 до 5.

  • Icon Prepare Time Время подготовки: 4 час. 0 мин.
  • Icon Time Время приготовления: 30 мин.

Время указано с учетом промежутков на то, чтобы тесто подошло.

Из данного количества ингредиентов выходит 18 пирожков среднего размера.

Тесто готовится на сухих дрожжах.

Подходит больше для соленых начинок, но кто не сильно любит сладкое, то это вариант и для сладкой начинки.

В приготовлении пирожков 5 основных этапов:

  1. Опара.
  2. Тесто.
  3. Начинка.
  4. Лепка пирожков.
  5. Выпекание.

Ингридиенты:

Опара

  • Мука

    165 гр.

  • Сухие дрожжи

    2 гр.

  • Вода

    150 мл.

Тесто

  • Вода

    75 мл.

  • Сухие дрожжи

    3 гр

  • Соль

    1 ч. л.

  • Сахар

    1.5 ст. л.

  • Яйца

    2 шт.

  • Масло сливочное

    50 гр.

  • Мука

    300 гр.

Инструкция приготовления:

  1. Начинаем с опары.

  2. Сухие дрожжи соединяем с теплой водой (именно с теплой, не горячей). Даем постоять 5 минут, чтобы дрожжи растворились.

  3. Просеиваем муку в опару.

  4. Замешиваем муку с водой и дрожжами.

  5. Накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место подходить на 1,5 часа.

  6. Когда опара подошла, приступаем к тесту. В отдельной миске соединяем теплую воду с дрожжами и даем постоять 5 минут. Затем добавляем сахар, соль, яйца, размягченное сливочное масло и все тщательно перемешиваем (до однородности не получится перемешать, ну это нормально). Далее берем опару, обминаем ее и добавляем к тесту. Просеиваем в тесто муку.

  7. Вымешиваем тесто на поверхности пока не перестанет липнуть к рукам (где-то 10 минут).

  8. Накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место подходить на 1,5 часа. Пока тесто будет подходить, можно сделать начинку (самая быстрая, на мой взгляд, из картошки).

  9. Тесто должно увеличится в 2 - 2,5 раза.

  10. Вынимаем тесто из миски и немножко вымешиваем.

  11. Делим тесто на 18 одинаковых частей.

  12. Каждую часть скатываем в шарик, накрываем пищевой пленкой, чтобы не подсыхали.

  13. Приступаем к лепке пирожков. Берем шарик теста и пальцами растягиваем в лепешку.

  14. По центру кладем начинку.

  15. Защипываем края.

  16. Переворачиваем швом вниз.

  17. Укладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом. Расстояние меду пирожками - минимум 1,5 см.

  18. Готовим смазку для пирожков. 1 яйцо смешиваем с 2 ст. л. молока.

  19. Смазываем пирожки сверху с помощью кисточки.

  20. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. 5 минут держим на температуре 180, чтобы пирожки поднялись (увеличиваются достаточно быстро), затем увеличиваем температуру до 200 и выпекаем еще 15 минут.

  21. Пирожки нужно снять с противня и хорошо остудить. Процесс с тестом затратный по времени, а вот само выпекание достаточно быстрое. Пирожки выходят пышные и воздушные! Приятного аппетита и на здоровье!"

Вкусные кулинарные рецепты