Жюльен с курицей и грибами

Жюльен с курицей и грибами

Французская закуска! (хотя, как по мне, то калорийненько для закуски ;)

Светлана Рыженко

Светлана Рыженко

44
Оцените рецепт

Выберите количество звезд от 1 до 5.

  • Icon Prepare Time Время подготовки: 1 час. 0 мин.
  • Icon Time Время приготовления: 40 мин.

По данному рецепту необходимо выполнить 3 основных процесса:

  1. Отварить куриное филе.
  2. Обжарить грибы с луком.
  3. Сделать соус Бешамель.

Поехали!

Ингридиенты:

Соус Бешамель

  • Мука

    1.5 ст. л.

  • Сливочное масло

    20 гр.

  • Сливки 15-20%

    200 мл.

  • Бульон куриный

    200 мл.

  • Мускатный орех

    0.25 ч. л.

  • Перец молотый

  • Соль

Для сборки блюда

  • Куриное филе

    0.5 кг.

  • Шампиньоны

    0.4 кг.

  • Лук (большая луковица)

    1 шт.

  • Твердый сыр

    150 гр.

Инструкция приготовления:

  1. Куриное филе ставим варить (время варки 1 час). Шампиньоны тщательно моем, нарезаем большими кусочками. Лук чистим и нарезаем полукольцами. Обжариваем на среднем огне грибы с луком, при этом перчим, солим по вкусу.

  2. Пока мясо варится, а грибы жарятся, самое время сделать соус! В сотейник просеиваем муку и на среднем огне поджариваем до бежевого цвета, при этом постоянно помешивем венчиком.

  3. Снимаем с огня и добавляем сливочное масло. Тщательно перетираем масло с мукой венчиком, чтобы разошлись все комочки.

  4. Ставим опять на средний огонь и добавляем сливки. Постоянно помешиваем до однородности. После сливок добавляем куриный бульон и также все перемешиваем.

  5. Варим на среднем огне до закипания. Когда соус закипает, то сразу начинает густеть и становится по структуре как негустая сметана. Снимаем с огня. Перчим, солим по вкусу и добавляем мускатный орех.

  6. Куриное филе или разбираем по нитям на кусочки, или нарезаем кусочками чуть больше шампиньон.

  7. В посуде для запекания собираем Жюльен: куриное филе, грибы, соус перемешиваем.

  8. Посыпаем сверху тертым твердым сыром.

  9. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов. Сначала 20 мин. под крышкой.

  10. Затем крышку снимаем и запекаем еще 10 мин. до образования золотистой корочки. Приятного аппетита и на здоровье!

Вкусные кулинарные рецепты