Вареники на пару

Вареники на пару

Ну просто пышечки! Мягкие, воздушные вареники, которые вкусные даже на 2-й день.

Светлана Рыженко

Светлана Рыженко

134
Оцените рецепт

Выберите количество звезд от 1 до 5.

  • Icon Prepare Time Время подготовки: 15 мин.
  • Icon Time Время приготовления: 1 час. 0 мин.

Тесто для вареников замешиваю на кефире. Варю вареники на пару.

Из данного количества ингредиентов выходит в среднем 25 вареников (у меня размером 8 — 9 см).

Это тесто универсальное как для соленой начинки, так и для сладкой.

 

Ингридиенты:

Тесто

  • Кефир

    250 мл.

  • Сода

    1 ч. л.

  • Соль

    1 ч. л.

  • Мука

    400 гр.

Инструкция приготовления:

  1. Кефир выливаем в миску. Также высыпаем соль, соду. Перемешиваем. Кефир можно использовать как холодный, так и комнатной температуры.

  2. Просеиваем и всыпаем понемножку муку. Замешиваем до густого состояния и высыпаем дальше замешивать на поверхность. Замешиваем, пока тесто не перестанет липнуть к рукам (муку нужно подсыпать по чуть-чуть).

  3. Далее раскатываем тесто толщиной 6 - 7 мм и вырезаем стаканом или чашкой кружочки любого диаметра (чем больше диаметр - тем больше начинки и больше вареник). У меня приблизительно 7 см.

  4. Немножко прижимаем пальцами.

  5. Кладем начинку (у меня тушеная капуста).

  6. Складываем тесто пополам и защипываем края (начинка не должна выглядывать иначе при варке вареник расклеится).

  7. Так поступаем со всем тестом. Припыляем доску мукой и выкладываем на нее полуфабрикаты вареников. Начинки можно использовать как соленые, так и сладкие.

  8. Пока долепливаем вареники, на плите уже должна закипать вода на паровую баню. Я наливаю в кастрюлю 1/3 воды, обтягиваю верх марлей (можно затянуть по ободку резинкой) и накрываю высокой крышкой.

  9. Как только вода закипела - выкладываю на марлю вареники (расстояние 2 см друг от дружки, чтоб не слиплись). Накрываю крышкой (крышка не должна соприкасаться с варениками). Варю на среднем огне 4 мин.

  10. Чтобы сваренные вареники не слипались, нужно их взбрызнуть слегка растительным или сливочным маслом. Приятного аппетита и на здоровье!

Вкусные кулинарные рецепты