Инструкция приготовления:

1.  

   Сливочное масло необходимо заранее вынуть из холодильника. Оно должно быть мягким, комнатной температуры.

2.  

   В металлическую посуду высыпаем белки (50гр белка - это белки из 2-х средних яиц) и сахар.

3.  

   Готовим паровую баню. В кастрюлю чуть большего диаметра наливаем 1/3 воды и доводим до кипения. Ставим сверху емкость с белками и сахаром, огонь делаем средний. Дно верхней емкости не должно прикасаться к воде.

4.  

   Постоянно помешиваем до полного растворения сахара (у меня на это ушло не больше 5 минут). Температура белков не должна превышать 60 градусов.

5.  

   Снимаем с паровой бани и начинаем взбивать миксером. Сначала на маленьких оборотах, затем постепенно увеличиваем. Взбиваем до плотной, блестящей, устойчивой меренги. У меня на это ушло 10 минут.

6.  

   Добавляем в меренгу сливочное масло по 1 ст. л. и взбиваем на минимальной скорости миксера после каждой ложки 30 секунд.

7.  

   Сначала масло немного будет расслаиваться, продолжаем взбивать и в итоге получаем блестящий, стабильный крем.

8.  

   Также можно этот крем окрасить пищевыми красителями (у меня водорастворимый гелевый краситель). Добавляем краситель маленькими капельками и тщательно перемешиваем до нужного оттенка крема. Приятного аппетита и на здоровье!