Панна Котта с вишней

До сих пор готовили только желе из пакетика или сметанное желе? Попробуйте Панна Котту! Нежное, тающее во рту и идеальное на вкус сливочное желе!

Светлана Рыженко

10 июля 2020

1308

Оцените рецепт

Выберите количество звезд от 1 до 5.

3/5 - (2 голоса)

Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 1 час. 0 мин.

Сливочное желе. Всего из 5 ингредиентов:

сливки
молоко
сахар
ваниль
желатин

Вишневая прослойка — дополнение, она дает кислинку. Можно делать с любыми фруктовыми прослойками. Также можно дополнять карамелью, шоколадом (для настоящих сладкоежек), цитрусовым курдом.

Рецепт рассчитан на 2 порции по 200 мл.

Срок хранения — 48 часов.

Ингредиенты:

Сливочное желе

Сливки 33%

200 мл.

Молоко

100 мл.

Сахар

40 гр.

Ванильный сахар

1 ч. л.

Желатин

6 гр.

Вода холодная

30 мл.

Фруктовое желе

Вишня

100 гр.

Сахар

50 гр.

Желатин

3 гр.

Вода холодная

20 мл.

Инструкция приготовления:

Первым делом замачиваем желатин в холодной воде на 10 - 15 минут. Желатин быстрорастворимый. Замачиваю сразу на обе прослойки - 9 гр. желатина (обычно в маленькой пачке 9 гр. фасовка) и 50 мл. холодной воды.

Пока желатин набухает, займемся сливочной прослойкой. Для этого в сотейник выливаем сливки 33%, молоко (любой жирности), сахар и ванильный сахар. Ставим на небольшой огонь и прогреваем (постоянно помешивая) до полного растворения сахара (не кипятим). Как только сахар растворился, снимаем с огня.

Готовим посуду для десерта. Эффектно смотрится в стекле! Это могут быть пиалочки, стаканчики и т. д. Емкостью не меньше 250 мл!

Высыпаем 2/3 набухшего желатина в разогретые сливки и растворяем его.

Выливаем сливочное желе, в заранее заготовленную посуду, и отправляем в морозилку на 30 - 40 минут.

Пока сливочный слой застывает, делаем фруктовый. У вишни удаляем косточки и пробиваем блендером до состояния пюре.

В сотейник высыпаем фруктовое пюре и сахар (количество сахара для фруктовой прослойки на ваш вкус, 50 гр - это в среднем). Прогреваем на небольшом огне до полного растворения сахара (при этом периодически помешиваем). Снимаем с огня, высыпаем 1/3 набухшего желатина и полностью растворяем его. Ставим фруктовое желе в холодную воду, чтобы остыло.

Когда сливочный слой подморозился и загустел (30 - 40 минут в морозилке), выливаем фруктовый слой и отправляем в холодильник до полного застывания (на 4 - 5 часов). Приятного аппетита и на здоровье!