Украинский красный борщ

Украинский красный борщ

У каждой хозяйки свой рецепт борща ;) Я свой борщ называю "настоящим", так как готовлю его на мясном бульоне из 9 видов овощей!

Светлана Рыженко

Светлана Рыженко

68
Оцените рецепт

Выберите количество звезд от 1 до 5.

  • Icon Prepare Time Время подготовки: 1 час. 0 мин.
  • Icon Time Время приготовления: 1 час. 0 мин.

Борщ получается наваристый, сытный и вкусный. Содержит 9 видов овощей.

Рецепт рассчитан на кастрюлю объемом 3 л.

Основные этапы в приготовлении:

-замочить фасоль на ночь

-сварить мясной бульон

-сварить фасоль

-сделать заправку для борща

-сварить борщ.

 

Ингридиенты:

  • Свинные ребра

    500 гр.

  • Фасоль

    100 гр.

  • Картофель

    8 шт.

  • Капуста

    300 гр.

  • Лук

    1 шт.

  • Свекла столовая (салатная)

    1 шт.

  • Морковь

    1 шт.

  • Болгарский перец

    1 шт.

  • Чеснок

    2 зубчика

  • Томатный сок

    600 мл.

  • Соль

    1 ст. л.

  • Растительное масло

    3 ст. л.

  • Зелень

    100 гр.

Инструкция приготовления:

  1. Начинаем готовить борщ с вечера;) Нужно замочить фасоль на ночь (заливаем холодной водой, чтобы вода полностью покрыла всю фасоль). Используем любой сорт фасоли. Я люблю коричневую. Начинаем варить фасоль одновременно с бульоном, но в отдельной кастрюле. Сливаем воду, в которой фасоль была замочена на ночь и заливаем чистой холодной водой в соотношении 1:3. Время варки до готовности зависит от сорта фасоли (крупная варится 40 минут). Когда фасоль готова, сливаем с нее остатки воды и оставляем в закрытой посуде, чтобы не обветрилась. Бульон варим в кастрюле на 3 литра. Я варю бульон из свиных ребер. Ребра тщательно мою, нарезаю на кусочки, заливаю холодной водой (2/3 кастрюли) и после закипания варю 1 час. Ребрышки из бульона не достаю, оставляю в борще.

  2. Пока варится бульон, готовлю овощи. Все мою, чищу. Первым в бульон отправляю нарезанный картофель (бульон кипящий).

  3. Затем через 5 - 10 минут добавляю в бульон нашинкованную капусту. Солю и вливаю 250 мл томатного сока.

  4. Пока картофель и капуста варятся в бульоне, делаю заправку: Рецепт заправки Готовую заправку сразу отправляю в борщ и варю с ней еще 10 - 15 минут. Затем добавляю вареную фасоль, закипает и выключаю. Борщ готов!

  5. Рубленную зелень (зеленый лук, чеснок, петрушка) и чеснок можно добавить в кастрюлю сразу после варки или в миску при подаче на стол. Подавать борщ также можно со сметаной! Приятного аппетита и на здоровье!

Вкусные кулинарные рецепты