У каждой хозяйки свой рецепт борща ;) Я свой борщ называю "настоящим", так как готовлю его на мясном бульоне из 9 видов овощей!
Время подготовки:
Время приготовления:
Борщ получается наваристый, сытный и вкусный. Содержит 9 видов овощей.
Рецепт рассчитан на кастрюлю объемом 3 л.
Основные этапы в приготовлении:
-замочить фасоль на ночь
-сварить мясной бульон
-сварить фасоль
-сделать заправку для борща
-сварить борщ.
Свинные ребра
500 гр.
Фасоль
100 гр.
Картофель
8 шт.
Капуста
300 гр.
Лук
1 шт.
Свекла столовая (салатная)
1 шт.
Морковь
1 шт.
Болгарский перец
1 шт.
Чеснок
2 зубчика
Томатный сок
600 мл.
Соль
1 ст. л.
Растительное масло
3 ст. л.
Зелень
100 гр.
Начинаем готовить борщ с вечера;) Нужно замочить фасоль на ночь (заливаем холодной водой, чтобы вода полностью покрыла всю фасоль). Используем любой сорт фасоли. Я люблю коричневую. Начинаем варить фасоль одновременно с бульоном, но в отдельной кастрюле. Сливаем воду, в которой фасоль была замочена на ночь и заливаем чистой холодной водой в соотношении 1:3. Время варки до готовности зависит от сорта фасоли (крупная варится 40 минут). Когда фасоль готова, сливаем с нее остатки воды и оставляем в закрытой посуде, чтобы не обветрилась. Бульон варим в кастрюле на 3 литра. Я варю бульон из свиных ребер. Ребра тщательно мою, нарезаю на кусочки, заливаю холодной водой (2/3 кастрюли) и после закипания варю 1 час. Ребрышки из бульона не достаю, оставляю в борще.
Пока варится бульон, готовлю овощи. Все мою, чищу. Первым в бульон отправляю нарезанный картофель (бульон кипящий).
Затем через 5 - 10 минут добавляю в бульон нашинкованную капусту. Солю и вливаю 250 мл томатного сока.
Пока картофель и капуста варятся в бульоне, делаю заправку: Рецепт заправки Готовую заправку сразу отправляю в борщ и варю с ней еще 10 - 15 минут. Затем добавляю вареную фасоль, закипает и выключаю. Борщ готов!
Рубленную зелень (зеленый лук, чеснок, петрушка) и чеснок можно добавить в кастрюлю сразу после варки или в миску при подаче на стол. Подавать борщ также можно со сметаной! Приятного аппетита и на здоровье!
