Сдобная, воздушная, мягкая, слоеная плетенка с маковой начинкой! Каких слоев больше? Сдобного теста или вкуснейшей маковой начинки? Идеальные пропорции теста с начинкой!
Время подготовки:
Время приготовления:
Дрожжевая сдобная плетенка с вкусной и насыщенной маковой начинкой!
Благодаря специальному плетению теста с маковой начинкой, булка получается слоеной, пышной и очень вкусной!
Идеальные пропорции теста и мака!
Мак
150 гр.
Сахар
150 гр.
Ванильный сахар
10 гр.
Сливочное масло
100 гр.
Сухие дрожжи
11 гр.
Молоко
120 мл.
Мука
500 гр.
Яйца
3 шт.
Сахар
4 ст. л.
Ванильный сахар
10 гр.
Соль
0.5 ч. л.
Сливочное масло
100 гр.
Начинаем с теста. Делаем опару: соединяем сухие дрожжи с теплым молоком и 100 гр. просеянной муки. Ставим в теплое место на 20 мин., чтобы дрожжи начали работать.
По рецепту 11 гр. сухих дрожжей. Я всегда перед использованием читаю инструкцию производителя. Там указано количество дрожжей из пакетика на количество муки. Пользуюсь часто именно этими дрожжами. У них на 500 гр. муки - 7 гр. дрожжей. Это работает! Проверено!
Пока опара подходит, взбиваем миксером яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью.
Взбиваем до полного растворения кристаллов. У меня это заняло 15 мин.
Опара увеличилась в объеме и в ней появились пузырьки. Это значит, что дрожжи работают.
Соединяем яичную массу с опарой.
Добавляем растопленное сливочное масло. Перемешиваем. Просеиваем в 2 захода 300 гр. муки, перемешиваем.
На поверхность просеиваем оставшиеся 100 гр. муки и начинаем замешивать тесто руками, подсыпая муку понемножку. У меня это заняло 10 мин. (тесто должно перестать липнуть к рукам). Кладем тесто в миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место подходить на 1 час.
Пока тесто подходит, разогреваем духовку до 180 градусов и готовим противень с пергаментом. Также подготовим маковую начинку: засыпаем по 1 ст. л. мака и сахара в кофемолку и измельчаем. Так делаем со всеми 150 гр. мака и 150 гр. сахара. и 10 гр. ванильного сахара.
К измельченному маку с сахаром добавляем растопленное сливочное масло.
Тщательно перемешиваем начинку до однородной консистенции.
Через час тесто увеличится в 2,5 - 3 раза.
Достаем тесто и делим на 4 равные части.
Раскатываем одну часть теста в прямоугольный пласт размером 15х25 см.
Делим начинку на 4 части. Распределяем одну часть начинки на прямоугольник.
Скатываем в рулет швом вверх.
Разрезаем рулет четко по шву на 2 равные части, 3 см не дорезаем с одного края.
Заворачиваем края рулета в косичку.
Косичка из двух половинок.
Закручиваем по всей длине.
Скручиваем и защипываем края.
Складываем 4 плетенки на противень, застеленный пергаментом. Расстояние между плетенками 2 - 3 см. Даем тесту 10 мин., чтобы немножко поднялось. Можно также смазать тесто яйцом для блеска.
Отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 25 - 30 мин. Приятного аппетита и на здоровье!
