Фасоль с овощами в томатном соусе

Сытное, постное блюдо, содержит много растительного белка! На обед - отличная замена каши, если хочется разнообразия.

Светлана Рыженко

13 марта 2020

226

Оцените рецепт

Выберите количество звезд от 1 до 5.

5/5 - (3 голоса)

Время подготовки: 1 час. 0 мин.
Время приготовления: 30 мин.

Время указано без учета замачивания фасоли.

Блюдо по процессам не сложное, расписано все подробно, по шагам с фото.

Это полноценный обед с большим количеством растительных белков, клетчатки. Не только сытное, а еще и полезное постное блюдо.

Чтобы фасоль не превратилась в пюре, необходимо брать сорт, который не разваривается сильно. Я использую красную фасоль.

Ингредиенты:

Фасоль

1 стакан

Грибы Шампиньоны

300 гр.

Лук

2 шт.

Морковь

2 шт.

Томатный сок

400 мл.

Хмели-сунели

0.5 ч. л.

Соль

1 по вкусу

Оливковое масло

2 ст. л.

Инструкция приготовления:

Фасоль предварительно сварить. Варим с учетом того, что ее еще надо будет тушить с овощами 30 минут. Достаточно, чтобы она была не твердая и не в коем случае не переварить. Для быстрой варки необходимо фасоль замочить в воде на ночь. Варить после замачивания в соотношении с водой 1:2 где-то час (время зависит от размера фасоли и сорта). Если фасоль не замоченная, то варим в соотношении с водой 1:3 где-то 2 часа. После того, как фасоль сварилась, воду с нее нужно слить и кастрюлю накрыть крышкой, чтобы фасоль не подсохла.

Лук чистим, моем и нарезаем полукольцами.

Морковь чистим, моем и натираем на крупной терке.

На сковородку выливаем оливковое масло, лук, морковь и пассируем на среднем огне 5-7 минут.

Грибы моем, режем на средние кусочки (не мелко).

Грибы отправляем также на сковородку.

Поджариваем вместе с луком и морковью 10 минут.

Добавляем сваренную фасоль, хмели-сунели, солим.

Добавляем томатный сок, накрываем крышкой и тушим на среднем огне 30 минут.

Томатный сок должен выпариться до состояния густого соуса. Блюдо можно употреблять как горячим, так и холодным! Приятного аппетита и на здоровье!