Инструкция приготовления:

1.  

   Начинаем подготовку с болгарского перца. Заранее разогреваем духовку до 200 градусов. Перчик (желательно красный и крупный) моем, кладем в любую посуду для запекания и отправляем в духовку на 20 - 30 минут. Затем перец нужно положить остывать в закрытую посуду. Это делается для того, чтобы можно было легко снять с перца кожуру.

2.  

   Помидоры для гаспачо нужно брать мясистые. Предварительно их моем и бросаем в кипяток на 1 мин (бланшируем), вынимаем и даем остыть.

3.  

   Лук (небольшая луковица) мелко нарезаем и маринуем в яблочном или винном уксусе 15 мин. Затем лук нужно хорошенько отжать.

4.  

   Когда помидоры остыли, снимаем с них аккуратно кожуру, разрезаем на 4 части и вынимаем семечки (в суп понадобится только мякоть).

5.  

   Из остывших перцев также снимаем кожуру, чистим от семян и перепонок. Нарезаем произвольно (у меня 6 полосок).

6.  

   Огурцы моем, чистим и нарезаем кубиком.

7.  

   Зелень также моем и мелко нарезаем. У меня небольшой пучок петрушки и пару листиков базилика. Можно также добавлять укроп, сельдерей (на любителя).

8.  

   Чеснок измельчаем чеснокодавилкой. Для любителей "остренького" количество чеснока можно увеличить до 4 зубчиков.

9.  

   В отдельной миске соединяем зелень, отжатый лук, чеснок, оливковое масло.

10.  

    В чашу блендера засыпаем понемножку все ингредиенты и перетираем до состояния пюре.

11.  

    Если консистенция для супа густая, то можно разбавить холодной кипяченой водой. Затем пюре солим, перчим по вкусу и для кислинки можно еще добавить 1 ст. л. лимонного сока (по желанию). Ставим в холодильник минимум на 1 час охладиться.

12.  

    Подаем суп холодным с гренками, зеленью и огурцом. Приятного аппетита и на здоровье!