Инструкция приготовления:

1.  

   Нут - это турецкий горох. Варится он, как и все бобовые - с замачиванием на ночь. Необходимо несколько раз тщательно промыть нут, залить водой комнатной температуры и оставить на ночь.

2.  

   Перед варкой, воду, в которой нут был замочен слить, залить чистую воду в соотношении 2:1. Добавить в кастрюлю для варки зубчик чеснока и небольшую веточку розмарина. Варить около часа.

3.  

   Когда нут сварился, сливаем отвар с него в стакан (он еще пригодится).

4.  

   Из нута снимаем внешнюю пленочку (она будет хорошо отходить, если сразу после варки залить нут холодной водой).

5.  

   Перебиваем очищенный нут в пюре, при этом добавляем немного насыщенного отвара, чтобы пюре получилось особенно нежным.

6.  

   На сковородке поджариваем кунжут до золотистого цвета.

7.  

   Пробиваем кунжут вместе с 1 зубчиком чеснока в пасту.

8.  

   Эту пасту называют тахини.

9.  

   К нутовому пюре добавляем кунжутную пасту, лимонный сок, оливковое масло, солим, перчим по вкусу.

10.  

    Перебиваем все блендером до однородности.

11.  

    Хумус имеет приятную кремообразную структуру. Подается с оливковым маслом и приправами. Приятного аппетита и на здоровье!