Инструкция приготовления:

1.  

   Начинаю приготовление с грибов. Шампиньоны мою и нарезаю не сильно мелко. Отправляю на разогретую сковородку с растительным маслом. Немножко грибы обжариваю, затем накрываю крышкой и тушу 5 мин (грибы пустят сок).

2.  

   Затем нужно посолить, поперчить по вкусу и влить сливки. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне 5 мин.

3.  

   Добавляем нарезанный полукольцами лук (у меня большая луковица).

4.  

   Далее добавляем морковь (у меня крупная морковка), нарезанную полосками.

5.  

   Все накрываем крышкой и тушим еще 10 мин на маленьком огне. Следим, чтобы весь соус не испарился и не загустел сильно.

6.  

   Приступаем к тесту. Кефир выливаем в миску. Также высыпаем соль, соду. Перемешиваем. Кефир можно использовать как холодный, так и комнатной температуры.

7.  

   Просеиваем и всыпаем понемножку муку. Замешиваем до густого состояния и высыпаем дальше замешивать на поверхность. Замешиваем, пока тесто не перестанет липнуть к рукам (муку нужно подсыпать по чуть-чуть).

8.  

   Далее качаем из теста колбаски толщиной 2 см и режем на кусочки шириной 1,5 см.

9.  

   Дощечку присыпаем мукой и выкладываем нарезанные галушки.

10.  

    Пока делаем галушки, на плите уже должна закипать вода на паровую баню. Я наливаю в кастрюлю 1/3 воды, обтягиваю верх марлей (можно затянуть по ободку резинкой) и накрываю высокой крышкой.

11.  

    Как только вода закипела - выкладываю на марлю галушки (расстояние 2 см друг от дружки, чтоб не слиплись). Накрываю крышкой (крышка не должна соприкасаться с галушками). Варю на среднем огне 4 мин.

12.  

    Выкладываю в большую миску или кастрюлю и поливаю немножко соусом (чтоб не слиплись). Подавать галушки нужно горячими. Приятного аппетита и на здоровье!