Насыщенный шоколадный вкус и аромат! Отличная основа для ваших шоколадных шедевров!
Время подготовки:
Время приготовления:
Бисквит по данному рецепту получается пористый, в меру влажный.
Ингредиенты простые и приготовление не сложное.
Грамовка рассчитана на форму 18 — 20 см. Корж получается высотой 4 — 5 см, то есть, смело можно разрезать на 2 части.
Яйца
4 шт.
Сахар
140 гр.
Мука
120 гр.
Разрыхлитель
1 ч. л.
Какао
25 гр.
Темный шоколад
30 гр.
Растительное масло
70 мл.
Соль
1 щепотка
Разогреваем духовку до 180 градусов. Готовим форму для выпекания. Бока формы ничем не смазываем (бисквит когда поднимается, должен цепляться за бортики), дно застилаем пергаментом. Я выпекаю в кольце, поэтому, у меня дно плотно обтянуто фольгой.
Топим шоколад на водяной бане или в микроволновке (импульсами по 1 мин). Соединяем растопленный шоколад с растительным маслом (масло должно быть без запаха).
Соединяем и просеиваем в отдельной емкости сухие ингредиенты (мука, какао, разрыхлитель).
Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки со щепоткой соли и 2/3 сахара. У меня на взбивание ушло 15 минут (сахар должен полностью раствориться, а белки становятся густые и держат форму).
В отдельной емкости взбиваем желтки с 1/3 сахара. Желтки должны посветлеть и увеличится в объеме. Я взбиваю где-то 10 мин.
Вливаем тонкой струйкой в желтки шоколад с маслом, при этом, взбиваем миксером на средних оборотах.
В желтково-шоколадную массу вводим чередуя, небольшими частями белки и сухие ингредиенты. Перемешиваем миксером на низких оборотах.
Выливаем тесто в форму. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 - 40 минут (первые 20 мин духовку открывать нельзя).
Готовность проверяем деревянной шпажкой (она должна выходить сухой).
Испеченный бисквит охладить, подрезать аккуратно ножом края и вынуть из формы. Хранить можно в холодильнике, замотанным плотно пищевой пленкой, до 72 часов. Приятного аппетита и на здоровье!
