Инструкция приготовления:

1.  

   Начинаем с опары.

2.  

   Сухие дрожжи соединяем с теплой водой (именно с теплой, не горячей). Даем постоять 5 минут, чтобы дрожжи растворились.

3.  

   Просеиваем муку в опару.

4.  

   Замешиваем муку с водой и дрожжами.

5.  

   Накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место подходить на 1,5 часа.

6.  

   Когда опара подошла, приступаем к тесту. В отдельной миске соединяем теплую воду с дрожжами и даем постоять 5 минут. Затем добавляем сахар, соль, яйца, размягченное сливочное масло и все тщательно перемешиваем (до однородности не получится перемешать, ну это нормально). Далее берем опару, обминаем ее и добавляем к тесту. Просеиваем в тесто муку.

7.  

   Вымешиваем тесто на поверхности пока не перестанет липнуть к рукам (где-то 10 минут).

8.  

   Накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место подходить на 1,5 часа. Пока тесто будет подходить, можно сделать начинку (самая быстрая, на мой взгляд, из картошки).

9.  

   Тесто должно увеличится в 2 - 2,5 раза.

10.  

    Вынимаем тесто из миски и немножко вымешиваем.

11.  

    Делим тесто на 18 одинаковых частей.

12.  

    Каждую часть скатываем в шарик, накрываем пищевой пленкой, чтобы не подсыхали.

13.  

    Приступаем к лепке пирожков. Берем шарик теста и пальцами растягиваем в лепешку.

14.  

    По центру кладем начинку.

15.  

    Защипываем края.

16.  

    Переворачиваем швом вниз.

17.  

    Укладываем пирожки на противень, застеленный пергаментом. Расстояние меду пирожками - минимум 1,5 см.

18.  

    Готовим смазку для пирожков. 1 яйцо смешиваем с 2 ст. л. молока.

19.  

    Смазываем пирожки сверху с помощью кисточки.

20.  

    Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. 5 минут держим на температуре 180, чтобы пирожки поднялись (увеличиваются достаточно быстро), затем увеличиваем температуру до 200 и выпекаем еще 15 минут.

21.  

    Пирожки нужно снять с противня и хорошо остудить. Процесс с тестом затратный по времени, а вот само выпекание достаточно быстрое. Пирожки выходят пышные и воздушные! Приятного аппетита и на здоровье!"