Инструкция приготовления:

1.  

   Кефир выливаем в миску. Также высыпаем соль, соду. Перемешиваем. Кефир можно использовать как холодный, так и комнатной температуры.

2.  

   Просеиваем и всыпаем понемножку муку. Замешиваем до густого состояния и высыпаем дальше замешивать на поверхность. Замешиваем, пока тесто не перестанет липнуть к рукам (муку нужно подсыпать по чуть-чуть).

3.  

   Далее раскатываем тесто толщиной 6 - 7 мм и вырезаем стаканом или чашкой кружочки любого диаметра (чем больше диаметр - тем больше начинки и больше вареник). У меня приблизительно 7 см.

4.  

   Немножко прижимаем пальцами.

5.  

   Кладем начинку (у меня тушеная капуста).

6.  

   Складываем тесто пополам и защипываем края (начинка не должна выглядывать иначе при варке вареник расклеится).

7.  

   Так поступаем со всем тестом. Припыляем доску мукой и выкладываем на нее полуфабрикаты вареников. Начинки можно использовать как соленые, так и сладкие.

8.  

   Пока долепливаем вареники, на плите уже должна закипать вода на паровую баню. Я наливаю в кастрюлю 1/3 воды, обтягиваю верх марлей (можно затянуть по ободку резинкой) и накрываю высокой крышкой.

9.  

   Как только вода закипела - выкладываю на марлю вареники (расстояние 2 см друг от дружки, чтоб не слиплись). Накрываю крышкой (крышка не должна соприкасаться с варениками). Варю на среднем огне 4 мин.

10.  

    Чтобы сваренные вареники не слипались, нужно их взбрызнуть слегка растительным или сливочным маслом. Приятного аппетита и на здоровье!