Заправка для борща

Никакая покупная или консервированная заправка не сравнится с этой! Томатная заправка со свеклой и болгарским перцем! Для настоящего украинского борща!

Светлана Рыженко

10 марта 2020

453

Оцените рецепт

Выберите количество звезд от 1 до 5.

5/5 - (9 голосов)

Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 20 мин.

Никакая покупная или консервированная заправка не сравнится с этой!

В покупных всегда есть загустители, стабилизаторы и прочие не совсем полезные составляющие. По поводу консервированных заправок на зимний период, как по мне, то лучше заморозить тот же перец, морковку и всегда можно быстро приготовить свежее, с большим содержанием витаминов.

Следуя моему пошаговому рецепту, у вас получится настоящая заправка для украинского борща!

Количество ингредиентов по данному рецепту рассчитано на объем 3 — 3,5 литра борща.

Ингредиенты:

Лук

1 шт.

Свекла

1 шт.

Морковь

1 шт.

Болгарский перец

1 шт.

Томатный сок

350 мл.

Соль

0.5 ст. л.

Растительное масло

2 ст. л.

Инструкция приготовления:

Подготавливаем овощи: моем, чистим. У меня перец замороженный, поэтому его я просто размораживаю.

Ставим сковородку с растительным маслом на плиту на средний огонь разогреваться. Режем лук средним кубиком. Луковица среднего размера, если у вас большая, то достаточно будет половинки.

Отправляем лук на сковородку, и пока он немножко пропассируется, подготовим свеклу.

Свеклу нарезаем соломкой (можно просто натереть на крупной терке). Если свекла большая, то достаточно половинки.

Отправляем свеклу к луку и перемешиваем.

Следующий ингредиент - морковь. Ее тоже режем соломкой (можно натереть на крупной терке).

Отправляем морковь к луку и свекле и перемешиваем.

Готовим болгарский перец. Нарезаем кубиком.

Отправляем перец к остальным овощам на сковородку, перемешиваем.

Уменьшаем огонь на минимум, закрываем крышкой и 5 минут томим овощи.

Добавляем к овощам томатный сок. Огонь включаем на максимум, закрываем крышкой. На этом этапе необходимо сок выпарить до состояния густого соуса.

Выпаривается на большом огне, под крышкой где-то 15 - 20 минут. Жидкости вообще не должно остаться., только густая томатная заправка. В борщ отправляем за 10 минут до готовности. Приятного аппетита и на здоровье!