Жульєн з куркою та грибами

Жульєн з куркою та грибами

Французька закуска! (хоча, як на мене, то калорійненько для закуски;)

Светлана Рыженко

Светлана Рыженко

180
Оцініть рецепт

Виберіть кількість зірок від 1 до 5.

5/5 - (1 vote)
  • Icon Prepare Time Час підготовки: 1 год. 0 хв.
  • Icon Time Час приготування: 40 хв.

За цим рецептом необхідно виконати 3 основні процеси:

Відварити куряче філе.
Обсмажити гриби із цибулею.
Зробити соус Бешамель.

Поїхали!

Інгредієнти:

Соус Бешамель

  • Борошно

    1.5 ст. л.

  • Вершкове масло

    20 гр.

  • Вершки 15-20%

    200 мл.

  • Бульйон курячий

    200 мл.

  • Мускатний горіх

    0.25 ч. л.

  • Перець мелений

    1 за смаком

  • Сіль

    1 за смаком

Для блюда

  • Куряче філе

    0.5 кг.

  • Шампіньйони

    0.4 кг.

  • Цибуля (велика)

    1 шт.

  • Твердий сир

    150 гр.

Інструкція приготування:

  1. Куряче філе ставимо варити (на годинку). Шампіньйони ретельно миємо, нарізаємо великими шматочками. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Обсмажуємо на середньому вогні гриби з цибулею, при цьому перчимо, солимо за смаком.

  2. Поки м'ясо вариться, а гриби смажаться, саме час зробити соус! У сотейник просіюємо борошно і на середньому вогні підсмажуємо до бежевого кольору, постійно помішуємо вінчиком.

  3. Знімаємо з вогню та додаємо вершкове масло. Ретельно перетираємо масло з борошном віночком, щоб розійшлися всі грудочки.

  4. Ставимо знову на середній вогонь і додаємо вершки. Постійно помішуємо до однорідності. Після вершків додаємо курячий бульйон і також все перемішуємо.

  5. Варимо на середньому вогні до закіпання. Коли соус закипить, то відразу починає густіти і стає структурою як негуста сметана. Знімаємо з вогню. Перчимо, солимо до смаку і додаємо мускатний горіх.

  6. Куряче філе або розбираємо по нитках на шматочки, або нарізаємо шматочками трохи більше ніж гриби.

  7. У посуді для запікання збираємо Жульєн: куряче філе, гриби, соус перемішуємо.

  8. Посипаємо зверху тертим твердим сиром.

  9. Відправляємо у розігріту духовку до 180 градусів. Спочатку 20 хв. під кришкою.

  10. Потім кришку знімаємо та запікаємо ще 10 хв. до утворення золотистої скоринки. Приємного апетиту та на здоров'я!

Вкусные кулинарные рецепты